Menukort
| Les entrées froides / Kold forreter | |
| Marineret laks i fennikel og olivenolie med blinis og crème fraiche | 92,00 |
| ” Fantaisie ” af røget laks med lakserogn og kaviar | 95,00 |
| Salat af hjemmelavet foie gras med valnøddeolie | 98,00 |
| Stegte kammuslinger og jomfruhummer, en skive fois gras og balsamico eddike | 135,00 |
| Les entrées chaudes / Varme forreter | |
| Hjemmelavet fiskesuppe med sauce rouille, brød og croutoner | 85,00 |
| Indbagte muslinger og morkler i cocotte | 95,00 |
| Petits pots af snegle, tomatconcassé, kryddersmør og brødcroutoner | 98,00 |
| Les poissons / Fiske | |
| Havbars ballotine med hummer, safran sauce | 200,00 |
|
Gratineret havtaske med tagliatelle og jomfruehummersauce Porceret torsk med concasée af tomat med hvidvins- og fennikelsauce |
180,00 175,00 |
| Dagens menu 3 retter kr. 295,00 (Spørg tjener) | |
Reservation (+45) 3322 2826 |
|
| Les viandes / Kød | |
|
Hjemmelavet confit af andelår med Karl Johan svampe |
172,00 |
| Stegt andebryst med pommes soufflées og rødvinssauce | 189,00 |
|
Oksefilet med sortiment af grøntsager og pebersauce |
179,00 |
|
Farseret vagtel med kastanjer, madeirasauce |
195,00 |
|
Oksemørbrad med foie gras og trøffelsauce |
215,00 |
| Indbagt foie gras og trøfler | 230,00 |
| Les fromages / Ost | |
| Udvalg af franske oste | 85,00 |
| Les desserts / Desserter | |
|
Sortiment af creme brulées |
78,00 |
| Lun æbletærte med kanel og vanilleis | 89,00 |
|
Gratineret frugt med is og sabayon en chaud froid |
85,00 |
| Varm chokolade fondant med is | 95,00 |
| Varme chokolade fondant med pistacie hjerte og is | 95,00 |
|
” Le mini ” Degas desserttallerken |
95,00 |
| Macaron pistacie med friske hindbær,cremeux og is | 85,00 |
| Vi serverer kaffe med vore hjemmelavede petits fours kr. 45,00 |
English Menu |
| Cold starters | |
| Marinated salmon in olive olie and fennel, blinis and crème fraiche | 92,00 |
|
Fantasy of Norvegian smoked salmon with salmon roes and caviar |
95,00 |
|
Foie gras salat with walnut olie |
98,00 |
| Panfried scallops and virgin lobster, a slice of foie gras and balsamico vineggar | 135,00 |
| Hot starters | |
|
Homemade fish soup, rouille sauce, cheese and toast |
85,00 |
|
Breaded mussels and morels in a cocotte |
95,00 |
| Snails in mini-pots, cruched tomatoes, garlic and parsley butter and crouton | 98,00 |
| Fish | |
|
Ballotine of sea bass with lobster and saffron sauce |
200,00 |
|
Gratinated monkfish with tagliatelle og lobster sauce Poached cod with concassée of tomato, white wine and fennel sauce |
180,00 175,00 |
| 3 Courses menu Dkk 295,00 (Ask your waiter) | |
Reservation (+45) 3322 2826 |
|
| Meat | |
|
Homemade confit of duck leg, with ceps fricassée. |
172,00 |
| Fried duck breast with seasonel muschrooms and redwine sauce | 189,00 |
|
Sirloin steak with assortment of vegetables and pepper sauce |
179,00 |
| Stuffed quail with chestnuts and Madeira sauce | 195,00 |
| Beef tenderloin with foie gras and truffel sauce | 215,00 |
| Truffels and foie gras in puff pastry | 230,00 |
| Cheeses | |
| Assortment of french cheeses | 85,00 |
| Desserts | |
|
Assortment of creme brulées |
78,00 |
| Warm apple pie with cinnamon and vanilla ice cream | 89,00 |
|
Gratinated fruits with ice cream and sabayon " en chaud - froid " |
85,00 |
|
Chocolate fondant with ice cream |
95,00 |
| Chocolat fondant with pistacio heart and ice cream | 95,00 |
|
” The minis ” Degas dessert assortment Macaroon Pistachio with fresh raspberries and raspberrie cremeux and ice cream |
95,00
85,00 |
| We serve petits four with our coffees kr. 45,00 |
Brasserie Degas / Le macaron by Degas | Trommesalen 5, st th. | 1614 København V | Tlf. 33 22 28 26 | brasseriedegas@hotmail.com